Porter un autre regard sur le cacao
CABOZA cherche à révéler toute la richesse et la diversité du cacao, que l'on connaît encore principalement à travers le chocolat plutôt que pour lui-même.
Tout a commencé par une dégustation
Une tasse, préparée simplement avec du cacao pur et de l’eau. Une dégustation qui a bousculé l'idée que je me faisais du cacao.
Loin du goût standardisé que je lui connaissais, j'y ai découvert une matière beaucoup plus nuancée, capable d'exprimer des arômes et des caractères très différents.
fondateur de caboza
Ce qui nous guide
Notre démarche vise à rester au plus proche de la matière et de son origine.
Nous sélectionnons des cacaos à la provenance identifiée et privilégions leur transformation dans leur pays d'origine, à proximité des zones de culture du cacao.
